Gnocchi in Röstpaprikarahmsoße mit Nordseekrabben

Gericht für 4-6 Personen.

Zutaten
1 kg mehlige Kartoffeln
300 g Mehl (möglichst Type 00)
2 Eier
1 Fenchelknolle
1 Glas trockener Weißwein
1 Gramm geröstete Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zweig frischer Estragon
200 ml Kochsahne
1 Packung Nordseekrabben - zu 100 g
1 Packung ungeschälter Nordseekrabben - zu 100 g
1 EL Speisestärke
2 EL Mehl
2 EL Kapern
1 Zitrone
1 Flasche Sonnenblumenöl
Verschiedene Kressearten als Garnitur

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, jedoch nicht schälen. In einem großen Topf mit Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Gabel oder einem Stampfer zerkleinern. Kartoffelbrei mit dem Mehl, einer Prise Salz und den Eiern mischen und zu einem weichen Teig kneten. Wenn der Teil zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 2 - 3 cm ausrollen und in ca. 2 cm breite Stücke zerteilen. Die Stücke mit 1 Seite über eine Gabel drücken, sodass sich Rillen bilden (durch die Rillen bleibt die Soße gut an den Gnocchi haften). Nun etwa 15 Minuten ruhen lassen.
2.  ​​​​Den Knoblauch und die Schalotte zerkleinern und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Unterdessen die Paprika in einer Küchenmaschine pürieren. Die pürierte Paprika ebenfalls in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und eine Handvoll zerkleinerten frischen Estragons hinzugeben. Das Ganze einige Minuten kochen lassen und dann den Rahm zugeben. Den Fenchel in schöne dünne Scheiben reiben und in die Soße mischen. Etwas Pfeffer und Salz zufügen.
3. Einen großen Topf Wasser mit Salz aufsetzen. Darin die Gnocchi kochen. Sobald sie nach oben kommen, noch eine Minute kochen lassen. Anschließend vorsichtig aus dem Topf nehmen und zur Soße geben. Die geschälten Nordseekrabben zugeben und die Hitze ausschalten.
4. In der Zwischenzeit einen Topf mit Öl auf 180 °C erhitzen. Darin die abgetropften Kapern kurz frittieren, bis sie nicht mehr sprudeln und sich geöffnet haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die ungeschälten Nordseekrabben mit Mehl und Speisestärke mischen, leicht kneten und das überschüssige Mehl abklopfen. Diese auch kurz im Öl auf 180 °C frittieren, bis sie schön gefärbt und knusprig sind.
5. Die Gnocchi in schöne Teller geben und mit den frittierten Nordseekrabben, Kapern, einer Scheibe Zitrone und etwas Estragon servieren.