Salat mit Chicorée, Austernpilzen und Nordseekrabben

Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
Mittagsgericht / Vorspeise

Zutaten:
2 Knollen Chicorée
1 Kopf Little Gem-Salat (kleiner Romana-Salat)
150 g Austernpilze
100 g Nordseekrabbenhalbe Salatgurke
100 g Cherrytomaten
4 Stangen Frühlingszwiebeln
Essig
2 El Olivenöl
frischer Dill
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Blätter von den Chicorée-Knollen schneiden und mit einem guten Schuss Essig mischen. Der Chicorée wird dadurch besonders frisch. Auch die Blätter vom Little Gem-Salat lösen, waschen und abtropfen lassen.
2. Die Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen und die Austernpilze darin in einem Schuss Olivenöl braten. Große Austernpilze zuerst in gleich große Stücke zerteilen. Goldbraun braten, bis sie schön knusprig gebraten sind. Regelmäßig umschütteln.
3. Einen Salat aus Salatgurken, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln, Dill, Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereiten. Die Salatgurke in Stifte schneiden oder einen Spiralschneider verwenden. Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel und den Dill fein zerkleinern. In einer Rührschüssel vermischen.
4. Die großen Salatblätter und den Chicorée auf die Teller legen. Den Rest klein schneiden und durch den Salat mischen. Den Salat und die gebratenen Austernpilze auf den Tellern verteilen und mit Nordseekrabben bestreuen. Wenn Sie den Salat als Mahlzeitsalat essen, ein Brötchen dazu servieren.