Frische Sommerrollen mit Rohkost und Nordseekrabben

Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
Mittagsgericht

Zutaten:
6 Reisblätter für Sommerrollen
100 g Nordseekrabben
50 g Sprossengemüse (Luzerne/Alfalfa)
100 g geschnittener Rotkohl
100 g Möhrenstifte oder Bundmöhren (geschnitten)
1 Avocado
¼ Salatgurke
3 El Olivenöl
2 El Essig
1 El frischer Dill
1 El Sesamsamen
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Füllung vorbereiten, indem Sie die Rohkost (Sprossengemüse, Rotkohl und Möhrenstifte oder Bundmöhren) in einer Reihe bereitlegen, die Salatgurke in Stifte und die Avocado in Scheiben schneiden. Ein rundes Reisblatt nehmen und ca. 1 Minute in lauwarmem Wasser quellen lassen, bis es weich ist, allerdings jeweils nur ein Reisblatt gleichzeitig.
2. Das Reisblatt auf das Schneidebrett legen und mit einer Prise Salz bestreuen. In der Mitte ein Quadrat mit einigen Nordseekrabben belegen.
3. Anschließend die Rohkost verteilen. Für den schönsten Effekt die Rohkost farbig sortiert auf den Reisblättern verteilen. Die Seiten nach innen umlegen und die Frühlingsrolle straff aufrollen.
4. Das frische Kräuterdressing aus Olivenöl, Essig, frisch gehacktem Dill, Sesamsamen sowie einer Prise Salz und Pfeffer zubereiten. Kurz umrühren und schon ist es fertig.
5. Die Frühlingsrollen halbieren. Bei jeder mundgerechten Portion jeweils einen kleinen Löffel Dressing auf die Frühlingsrolle geben.